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Aceitunas, Aceite de Oliva y Vinagre El Chaparral
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BENEFICIOS Y PROPIEDADES ACEITE DE OLIVA

     Entre Córdoba, Málaga y Granada se encuentra Villanueva de Algaidas. En esta zona crece un olivar sano y centenario, cuya variedad de aceituna hojiblanca es apreciada mundialmente. Esta variedad junto a otros cultivos de olivar existentes en la zona, como son el nevadillo, gordal y tempranillos en general confieren a nuestro aceite unas características organolépticas que lo hacen único, distinguiéndose en su cata sabores que nos recuerdan al almendro, al membrillo, al cerezo, al plátano y a la huerta típica andaluza.

     El aceite de oliva virgen es el zumo de la aceituna, por lo que conserva todo el sabor y propiedades nutritivas del fruto del olivo. El aceite de oliva es el más rico en ácido oleico. Es por tanto una grasa monoinsaturada, con efecto muy beneficioso sobre el colesterol, bajando las tasas de LDL, colesterol malo, e incrementando las de HDL, el bueno (adecuado pues en todos los problemas cardiovasculares).

     Y si es aceite de oliva virgen extra obtenido de la primera presión en frío, es muy rico en vitamina E, que protege a la grasa de la peligrosa acción de los radicales libres, oponiendo resistencia a la oxidación que éstos producen sobre el cuerpo humano, lo que aumenta sus beneficios.

     También tiene efectos anticancerígenos y favorece la digestión porque estimula la vesícula biliar.

     El aceite de oliva ejerce un efecto protector y tónico de la epidermis, estimula el crecimiento y favorece la absorción del calcio y la mineralización.

     Por su contenido en vitamina E y el efecto antioxidante de ésta sobre la membrana celular, el aceite de oliva está especialmente recomendado para la infancia y la tercera edad (ayuda a prevenir la arteriosclerosis y sus riesgos).

     Estas propiedades hacen que el aceite de oliva sea un alimento asombroso y pura medicina natural, indicado para todas las enfermedades de hígado, insuficiencia hepática, litiasis biliar, hiperclorhidria, estreñimiento, etc. Al inverso de las demás grasas sólidas, no cansa ni el hígado ni el páncreas durante la digestión y la asimilación.


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